[食記] 鼎泰豐(忠孝店)

由於和女王北倉洞的約會被延期到懇親假的第二天，於是老爸便提議到我一直心心念念的鼎泰豐慶祝。名為慶祝實質上是送行，這可能是我入伍之前最頂級的一餐了吧。

以鼎泰豐分店的位置來說，我們家其實很幸福，用走路就能夠到達的距離，讓我們硬是多了幾分鐘可以拖拖拉拉準備的時間。

儘管我們一直認為台北人應該是會在假日睡到很晚，也一直認為自己出門的時間夠早，但來到鼎泰豐時，映入眼簾的依然是一叢又一叢的人群；人數之多，讓我們差一點就打了退堂鼓。


在這麼多人的翹首期盼下，我們拿到了6號，這實在是一個很幸運的號碼，幸運的原因不在於號碼本身，而是這個數字前面的有些出乎意料。在接過小姐手裡厚厚的一本菜單後，我們走到了一邊摩拳擦掌，只是在看過價格後，滿腔的熱血瞬間就被澆熄，只因上頭印著的價格對我來說有點高過了頭，下巴差一點就掉了下來。我轉頭問了問親愛的老爸老媽，他們同樣沒個準，只是不斷示意：「你想要吃什麼就點啊，沒有關係，反正不常吃」；再問她們姨婆請客的時候都點些什麼，他們就說：「沒有注意，妳姨婆也是亂點的，也都只是些想吃的而已」這些回答實在不具參考價值，我們又回到了手足無措的原點。很後悔自己在出門前沒有先在網路上瀏覽相關的資訊，如果不小心點到了與價錢不符的菜，那可能也只有苦笑的份了。

小籠包是鼎泰豐的招牌，這件事情眾所皆知，所以它很快的就成了我第一個決定好的菜，卻也好像是唯一一個由我自己決定的菜；拖拖拉拉的，不是我拿不定主意，只是這些看似普通卻暗藏玄機的菜，實在不是單從照片就能看出口感的，再加上6這個數字一直給我們一種很前面的感覺，於是，在與時間的拉拔中，等待似乎並沒有想像中的漫長，我們都陷入了長考中，顯得有些困窘。


好不容易，我們三人經過不斷的反覆、投票，終於完成了這張小小的點菜單，而在點菜單寫好的同時，剛好也輪到我們進場。時間實在抓得很完美，一分一秒也沒有被浪費到，讓我們鬆了一口氣。

鼎泰豐餐廳的內部和我想像的有些不同，中國式的味道少了些、港式飲茶的味道則多了點，而台灣的味道則感覺不到半分。這裡的區域畫分的很有趣，狹長的主要區域上擺滿了一張張桌子，擁擠的讓人覺得他們沒有浪費到任何一吋；而從這塊區域往同一側看去，還有兩塊突出卻不大的區域，同樣擺滿了桌子和碗筷、同樣沒有被浪費到任何一吋。這裡的格局還真奧妙。

與許多中式餐廳有著一樣傳統的，我們坐下之後第一個見到的是端著滿滿小菜大鐵盤的服務小姐，我們都心知肚明這是要錢的，所以，我沒有意願要拿下任何一盤，不過老媽不同，她是正向著鐵盤在摩拳擦掌。幾經考慮之後，由老爸拿了盤辣味小黃瓜作結。


這盤小黃瓜外觀雖然普通，但是咬起來的感覺卻非常好；小黃瓜本身很鮮、很脆，入口之後微辣的口感很很適合作為開胃的小菜，是盤會讓人配著茶一直往嘴裡送的小菜。


在小黃瓜之後，第一道上來的就是大名鼎鼎的小籠包。一個大大的蒸籠裡放著十個小小的湯包，在蒸籠打開的瞬間，熱熱的蒸汽帶著小籠包特有的香味瞬間撲鼻而來，光是香味與賣相就就夠讓人流口水的了。

雖然食指大動，但為了避免有湯汁意外流出的憾事發生，我還是不敢太猴急的向小籠包下手，小心翼翼是這一系列夾取動作的最高指導原則，輕輕的夾起然後迅速的放到左手的湯匙上，連沾醬配薑絲的動作都不能有絲毫馬虎；如果真要仔細去算，也許在還未入口之前就已經花掉半分鐘有吧。

入口的瞬間，湯包含在嘴裡，湯汁從包子皮中傾瀉而出，高湯在舌間打轉的滋味實在美妙。嘴裡含著高湯，牙齒輕輕咬下，這裡頭的肉比起湯汁是毫不遜色，肉質香嫩有彈性，不像市面上便宜的小籠包，沒有太硬或是過於鬆散的問題，配合著嘴理的高湯吞下，當肉與湯汁滑過喉嚨的瞬間，舒服極了。值得一提的是，小籠包的皮薄雖薄，但卻是非常的有彈性，入口之後也不會搶掉肉和湯汁的美味，而在細細實驗後也能夠發現，只要不要太大力夾取，其實不會有輕意就撕破的問題。皮、肉與湯汁比例恰到好處，不愧是招牌之作，遠近馳名。這是我有記憶以來吃過最好吃的小籠包了。


第二道上來的是鮮肉包子。與小籠包相同的是，當蒸籠打開的瞬間，蒸籠的熱氣和著肉包的香味立刻撲面上來，只是一個大大的蒸籠裡只有一個大包子，看來實在有點空虛。為了不浪費桌面上的空間，我放下了正在吃小籠包的筷子，迅速的拿走了蒸籠中的唯一。

這個鮮肉包子，雖然外表與一般肉包無異，但卻是真的好吃。包子的皮很軟、很Q，也不會有太厚咬不到肉的問題，而裡面的肉應該是和小籠包師出同門，唯一的缺憾大概只有湯汁沒小籠包來的多、來的濃吧，不過仔細想想，雖然它和小籠包是親戚，但畢竟是個鮮肉包子，自然不會一樣啊。一個35元，又香、又Q、又有嚼勁，好吃！但是放在小籠包之後上來就是比較遜色，非戰之罪，有點可惜。


第三道上來的就是我們期待已久的雞湯啦，這還真是一道從上桌開始就讓我驚訝的料理。第一個驚訝在於，這盅雞湯實在太小了，小的讓我覺得不可思議，難怪老爸會說一人一盅，這樣的size根本不會有吃不完的問題啊。而接下來的驚訝，就全都是跟它的美味有關了。

首先，這雞湯的湯實在太清了，雖然還是有些許的油飄在湯面上，卻不會有讓我有望之卻步的感覺。喝下一口，不油不淡，從雞身上熬出的味道恰恰好，而裡頭的雞皮薄、肉質好，沒有太老或太肥的問題，不管是直接吃或是拿出來沾醬咬都很棒。這道菜在這時間點上來，對味又不搶味，在品嘗完小籠包的美味之後喝下，讓我有精神一振的感覺。


第四道上桌的是蝦仁蛋炒飯，這是一道我十分期待的料理；因為拿手菜是炒飯的緣故，所以才會特別在意這道料理。一般來說，像這樣大餐廳的炒飯都有著兩種我不喜歡的味道；第一是，他們的米吃起來都太軟、水分太多，不像隔夜飯；第二則是，太油了！油多的在你吃完之後還能從盤子上倒出厚厚一層，想想就噁心。

可喜的是，這盤蝦仁蛋炒飯沒有這樣的問題，雖然米吃起來依然不像隔夜飯，但細細的咀嚼之後卻也吃不到多餘的水分，而油的用量也恰到好處，每一口都保持著熱度、香味，但卻沒有太油的感覺，這樣的味道我還滿喜歡的。裡頭的蝦子雖然不大、也不算有太突出的嚼勁，但對於整體鮮度與味道的提昇其實作用很大。不過，很可惜的是，這裡面可能是味素的味道好像還是多了一些，一整盤小小的炒飯吃到最後會有「膩」的感覺。


第五道上來的是，一直存在我心中的疑惑－炸排骨；基於一塊90元，在這裡算是便宜的菜就點來嚐嚐了。炸排骨應該可以說是今天一桌子上最普通的料理，雖然的確比一般市售的好吃，但味道還是沒有太突出的表現。值得一提的是，這塊炸排骨沒有表面上看起來那麼油，油的控制用量剛剛好，而肉也吃不到肥的部分，整塊排骨無論是哪一塊都很有咬勁，建議喜歡吃排骨又怕肥肉的人可以試試。雖然普通了點，但這還是我吃過的排骨裡最好吃的一塊，我在猜想，或許澳門當地著名的豬扒小吃也不過如此吧。

老爸說，這裡最有名的不只是菜而已，還有服務生的服務速度和效率。不得不提，這句話還真實在。從我們坐定到上菜，每個服務生都是俐落又確實，剛進門的時候，我就目睹了一位看來很菜的服務生因為動作慢了點而被經理叫去訓話。他們的上菜更是迅速得讓人眼花撩亂，雖然不是一盤接著一盤得讓人喘不過氣，但每一道菜卻幾乎沒有多少的間隔時間，那是你上道菜第一口吞下後就能夠見到下一道菜的間隔，夠快吧；而他們的收盤子時間更是抓得緊，一個盤子一空，立刻就有服務生前來收盤，一直到你吃光了桌面上的最後一口，菜還沒吞下，桌子已經呈現乾淨溜溜的局面，夠快吧。不過值得一提的是，他們的動作快雖快，卻絲毫沒有讓你感覺到一絲有在趕人的意思，就拿我們拿說吧，一家人吃完了飯還要賴著休息一陣喝茶聊天，杯中的茶水從來沒有光過，一直會有服務生前來虛寒問暖，不錯！


總結下來，我們一桌吃了五道主食外加兩盤小菜，含服務費共1,270，雖然有點貴，但卻非常滿足。飽飽的肚子讓我回味無窮，一直到晚上都吃不下任何東西，吃一餐抵兩餐滿值得的。鼎泰豐在瞬間登上了我想要再去一次的餐廳前三名，這真是一家厲害的店，名不虛傳。